小麥粉、米粉、香料等粉末原料被廣泛應(yīng)用于一般食品、保健食品、化妝品、醫(yī)藥品等領(lǐng)域。然而，傳統(tǒng)的粉末滅菌技術(shù)一直無法在保持高質(zhì)量的同時(shí)進(jìn)行滅菌。
食品相關(guān)的粉末滅菌處理主要有兩種類型。
“熱殺菌"和“輻射殺菌"。
在日本，通常進(jìn)行加熱滅菌，但加熱滅菌是通過長(zhǎng)時(shí)間加熱來進(jìn)行的。這具有原料變性的問題。成分、香氣和顏色可能會(huì)受到影響。此外，雖然海外仍在進(jìn)行輻射滅菌，但隨著確保食品安全的趨勢(shì)增加，認(rèn)為今后不會(huì)推薦。
在此背景下，Sonic Stella 的全新殺菌系統(tǒng)在全新的“加壓蒸汽"殺菌原理下誕生。加熱時(shí)間短至0.2秒左右，原料的熱變性被抑制在低水平。此外，由于采用普通蒸汽驅(qū)動(dòng)，可以保證食品的安全和保障。“通過加壓蒸汽加熱原料表面，使附著在原料上的一般活菌、耐熱菌、大腸菌等細(xì)胞內(nèi)的水分在規(guī)定的壓力下被加熱，瞬間用聲波噴嘴。已經(jīng)建立了一個(gè)連續(xù)的消毒系統(tǒng)，通過將細(xì)菌細(xì)胞中的水釋放到大氣壓力中，快速煮沸（蒸發(fā)）水，破壞組織并殺死它們。
